新食文化形成 発酵学者×デザイナー×シェフで創る 発酵デリカカフェの魅力
16.11.16 | TOP
株式会社高島屋と貝印株式会社の合弁会社フードアンドパートナーズがプロデュースする発酵デリカテッセンカフェ「Kouji&ko」が新宿高島屋店に11月16日にオープン。
発酵学者×デザイナー×シェフの掛け合わせが創る魅力
女性を中心に腸活ブーム。2016年ヒット商品ベスト10入りしたスイーツデイズ乳酸菌ショコラを始めとし、酒粕ジェラート、甘酒といった、スイーツを食べても体になにか良さそうと思えるものがヒット傾向に。同じ食べるのでも、「腸にいいかも」となると、女性は食べる罪悪感が軽減されるもの。ダイエット中だけど、時には美味しいものを食べないと…ストレスが溜まってしまうと感じている女性は多い。
画像引用元：Kouji&ko
「Kouji&ko」のウリは、女性消費者の健康志向に見合った発酵食のメニュー提案に加え、女性が「訪れてみたい」「食べてみたい」と思う気持ちを誘う、適度にカラフルなデコレーション、食べやすい形状、オシャレなデザインで見ているだけでも気分が上がることを提案していることにある。確実にインスタグラムなどのSNSで拡散されることは間違いないだろう。実際に味が美味しく、サービスも良ければ、顧客獲得のファーストステージ、リピーターファンを獲得していくだろう。
発酵学者×デザイナー×シェフの掛け合わせで挑戦する新食文化のビジネスモデルの今後に注目。
【メニュー一例】
画像引用元：Kouji&ko
